Редакторы: Галина Ермолаева Е Шаненко Переводчик: А Яблокова Новое издание известного труда ЛНарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги ваыьми 1980 году Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания проращивания и сушки Книга призвана дать представление специалистам солбкпжтодовенных производств о современном уровне исследований и технологий в области солодоращения Кроме того, книга стимулирует пивоваров к совершенствованию своих знаний об основном сырье и способствует пониманию ими проблематики солодовенного производства Для инженерно-технических работников солодовенных и пивоваренных предприятий, студентов, аспирантов 7-е издание, переработанное Автор Людвиг Нарцисс Ludwig Narziss.