Переводчики: В Ашкинази Т Фурманская Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) - это то, что поддерживает само существованиацяьйе пищевой промышленности, но, как и вся инновационная деятельность, занятие довольно рискованное Как же минимизировать риск неудачи? В первой части проанализированы 4 главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процессбжяааа разработки, знания, умения и навыки, необходимые для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей Во второй части рассмотрены различные аспекты менеджмента на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности Удачно сочетающая в себе специфику разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы управления инновационной деятельностью, эта книга должна привлечь внимание руководителей и технологов пищевых предприятий, а также студентовбпфдх и преподавателей вузов Авторы Мэри Эрл Mary Earle Ричард Эрл Richard Earle Аллан Андерсон Allan Anderson.